? ? ? ?民以食為天，隨著國人收入提高，餐飲行業(yè)蓬勃發(fā)展，餐飲收入規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，涌現(xiàn)了一批知名餐飲企業(yè)。深圳神秘顧客（SMS）公司專業(yè)專注神秘顧客15年，是中國知名神秘顧客公司，以“先服務(wù)，再付款；不合格，不收費(fèi)”的服務(wù)理念，長期服務(wù)于餐飲企業(yè)的全國銷售網(wǎng)絡(luò)，能夠一手資源全國低價(jià)落地執(zhí)行專業(yè)神秘顧客調(diào)查服務(wù)。

湘菜飯店怎么做神秘顧客？

? ? ? ?餐飲行業(yè)與其他行業(yè)的不同之處在于門店的高峰期、低峰期差異明顯，如果是那些近乎24小時(shí)營業(yè)的餐飲品牌，還會(huì)涉及到夜宵時(shí)段。因此長沙湘菜神秘顧客在確定現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)行之前，需要確定具體的調(diào)查時(shí)間，因?yàn)橛行┎惋嬈放圃陂e時(shí)與忙時(shí)對(duì)服務(wù)人員的服務(wù)要求不同，需要檢測(cè)的內(nèi)容也不同。例如就餐高峰期，服務(wù)員非常忙，這時(shí)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)會(huì)相對(duì)寬松，大家都能諒解。

注意暗訪穿著

? ? ? ?現(xiàn)在很多餐飲業(yè)位置都集中在商圈及其附近區(qū)域，且各個(gè)餐飲品牌自己的菜品價(jià)位也暗中標(biāo)明期望的消費(fèi)人群，因此干凈、得體、整潔的穿著能讓神秘顧客出入任何餐廳都不會(huì)覺得違和。合適的穿著會(huì)更有利于飯店神秘顧客藏匿于眾多普通顧客之中，更利于進(jìn)行暗中檢測(cè)。

服務(wù)體驗(yàn)

? ? ? ?合理的神秘顧客考察不僅局限于店面內(nèi)的環(huán)境和服務(wù)，而是從顧客前往門店時(shí)就開始了。餐飲門店的路線指引是否到位，可以從門店的指引是否明確，例如店招、地下停車庫指引等方面進(jìn)行考察，明確的店面指引可以提升顧客對(duì)店面的印象。

? ? ? ?達(dá)到門店時(shí)，首先湘菜神秘顧客訪問員要考察體驗(yàn)的就是門店迎客人員的工作，是否熱情有禮，是否及時(shí)接待，是否及時(shí)帶領(lǐng)顧客到店內(nèi)服務(wù)人員處等。確定店內(nèi)服務(wù)人員后，則要考察當(dāng)臺(tái)服務(wù)員的服務(wù)水平，包括有沒有及時(shí)詢問飲品需求、端茶倒水等，一些餐廳是嚴(yán)禁顧客自行倒水的，哪怕是飲品就在顧客手邊。

菜品檢測(cè)

? ? ? ?對(duì)于菜品，湘菜神秘顧客訪問員需要檢測(cè)出品的質(zhì)量是否有達(dá)標(biāo)，是否新鮮，擺盤是否美觀，擺放順序是否合適，顧客夾菜是否方便等。如果有涉及到提供包裝食材，則需要檢查銷售的產(chǎn)品有沒有超過保質(zhì)期的天數(shù)，有沒有過期的也拿出來銷售給顧客，同時(shí)產(chǎn)品的包裝的外部包裝必須是干凈的，無油漬，紙質(zhì)的包裝袋子則需要保持平整，不皺。

? ? ? ?本文由深圳神秘顧客市場(chǎng)調(diào)查有限公司（SMS）出品，歡迎轉(zhuǎn)載，請(qǐng)注明出處。深圳神秘顧客市場(chǎng)調(diào)查有限公司（SMS）專注神秘顧客的市場(chǎng)調(diào)查。15年來，為各大城市的湘菜餐飲企業(yè)提供了專業(yè)的神秘顧客服務(wù)，成功檢測(cè)人員服務(wù)水平、提出合理提升意見。服務(wù)執(zhí)行網(wǎng)絡(luò)遍布全國，100%覆蓋一、二線城市，全國三四線城市覆蓋率85%。一手執(zhí)行不外包，“先服務(wù)，再付款；不合格，不收費(fèi)”的服務(wù)理念，贏得了廣大客戶的信任和支持。